西浅では各店舗の店長が毎朝中央市場に足を運び、

旬や鮮度を見極め、新鮮で脂がのったおいしい魚を仕入れています。

そして真心を込めて職人たちが食卓に並ぶまでを考えて捌いています。

私たちは、あらためて思います。

『本物の魚をご馳走にしてはいけない』と。

昨今、食品市場は手軽で便利な食材が溢れています。

魚もまた冷凍技術や効率化などにより、本物のおいしい魚が減り、

その結果、本物の魚は高価で特別なものになろうとしています。

しかし本来、魚は美しく、四季に合わせて、恵まれた豊かなもの。

お客様からいただくこの言葉こそ、私たちの喜びです。

創業以来、西浅は職人の目利きと確かな調理技術により、

京都を中心に、新鮮な魚を食卓へ届けてきました。

おいしかったよ」

「昨日の魚、

本物の魚のおいしさを、

ご馳走にしてはいけない。