高級魚でも普段のおかずとしてお届したい。一般的な魚だけでなく、少し高級な魚でもより買いやすい価格帯まで下げて、お客様全てにお届けする。例えば、甘鯛や縞鯵などでも、努力をして価格を下げたり、商品説明をお話しすることによってお買い上げ頂けることがあり、その瞬間、お客様から信頼して頂けたという喜びもある。

食べて好きなのは、アラの煮付け。小さな身に味が染み込んでいて、濃く感じる。
ほじくりながら食べるのが楽しい。
捌いて好きなのは、蟹。殻を切った時に、身詰まりが良いととても嬉しい。

少しでも魚種を多く並べて、お客様に“選ぶ楽しみ”をご提供したい。
以前勤務していた店舗Aでは、売れ筋商品を作り続けることに追われる店舗だったし、また店舗Bでは惣菜や寿司などの調理済み商品が主力だったので、あまり魚種を多く並べられなかった。
しかし、現在の店舗はご自身で調理まで愉しまれるお魚好きのお客様が多いので、色々な魚種を置いてもお買い上げ頂ける環境である。

鮟鱇。あくせくと忙しい人生を送っているので、来世は深海でひっそりと、何かに急かされることもなく、ちょうちんのランプも消して、ひっそりと穏やかに暮らしたい・・・。