私たちの「お魚様第一主義」に共感してくれた漁師さんや産地の方々と、強い絆で結ばれています。取引を始めるときは、必ず現地まで車で行き、対面で商談を行います。長崎や宮城とも産直の取引をしていますが、もちろん車で行っています！片道１２時間にかかりました！これは、運送業者さんの苦労を知った上で、直接顔を見て商談をすることで、想いの通じ方が全く違うからです。取引が始まった後も、産地訪問は欠かせません。店長や一般社員も同行し、どのようなお魚が取れているのか、どんな想いで西浅とやり取りをしてくれているのかを知る場となっています。私たちが美味しいお魚と出会えるのは、産地の方々との強い想いと信頼関係のおかげです。

多くのスーパーがバイヤーによる一括仕入れを行い、各店舗に分配する効率的な手法を取る中で、私たち西浅は各店舗の店長が市場に出向き、自ら仕入れを行っています。一見非効率に見えるかもしれませんが、自分の目で見て選ぶからこそ、愛着や自信が生まれ、お客様に最高の状態でお魚を提供できるんです。また、市場では毎日他の店舗の店長と顔を合わせるので、自然と自慢大会が始まります。「俺が仕入れた魚の方が良かった！」や「俺が見つけた魚でこれだけ売れた！」など、このちょっとした自慢大会が有意義な情報交換の場となり、他店舗の販売戦略を知る、社交の場にもなっています。

私たちは店長が仕入れたお魚を、いろいろな形に加工しています。すべてを店内で加工することにこだわっているので、技術を持った従業員が担当しています。つまり、全従業員が「職人」なんです。それぞれ得意分野があり、薄造りの達人、ちりめん山椒の達人、同じグラムに切れる達人など、さまざまな達人がいます。大の大人が綺麗に商品ができた時には子供のようにみんなに見せて回ったり、写真を撮ったりするんです。それだけ自分の技術に誇りを持ち、自分の作った商品に自信があるからこそ、お客様に自信満々でおすすめできるんです。これが西浅の職人です！