草津店 店長
髙橋 健太郎

仕事における
わたしのモットー

料理人時代、仕事を最初に教わった先輩から、厳しく指導された。当時は煩わしいと感じるだけだったが、後になってこの重要性が骨身に染みるように理解できた。

鯛（タイ）

好きな魚

鯛。鯛の目利きは非常に難しいので、自分の見立てが正しかったかどうかを、魚を捌いて開いた時に答え合わせする。ちなみに、最近はほとんど成功している（笑）

店舗のこだわり

本日のオススメがはっきりと分かりやすい売場にすること。
POPでもその商品のアピールポイントや調理方法などをしっかりと表現する。

鯛（タイ）

来世に生まれ変わるなら

鯛。自分のような魚屋に目利きされたい（笑）

タイ
金額のことを気にせずに買えるなら何の魚を買いたいですか？
髙橋 健太郎
九絵（クエ）。
タイ
包丁で手を切ってしまった経験で、最も深い傷は？
髙橋 健太郎
包丁で切った事はほとんどがないが、鯛のひれが左親指先端に刺さり、数日間痛みが治まらないので医者に行ったら、2cmほどのひれが残っていて「この状態でよく数日間我慢したなあ～！」と驚かれた。
タイ
仕事で一番辛かったことは何ですか？
髙橋 健太郎
上手く魚を捌けなかった若い頃。サーモンや鰆などの身の柔らかい魚を捌くのが苦手だった。
タイ
若い方に伝えたいことは何ですか？
髙橋 健太郎
努力と苦労は自分の財産（座右の銘）。はじめはしんどいのは当たり前だから、
逃げずに頑張れ！頑張った分だけ自分が成長する！
タイ
切ってて一番気持ちのよい魚は何ですか？
髙橋 健太郎
やっぱり鯛（笑）
タイ
“お客様”との忘れられない想い出は？
髙橋 健太郎
以前勤務していた店舗での常連様が、
わざわざ遠いのに現在の店舗までお越し頂けたこと。
タイ
“お魚様”との忘れられない想い出は？
髙橋 健太郎
会長が仕入されて強引に店舗に送り込まれてきた鮸鯛（ニベ）。
食わず嫌いで今までは敬遠してきたけれど、少し味見してみたら物凄く美味しくて、「こんなに低価格なのにこんなに美味しいとは！」と、ギャップに驚いた。
髙橋 健太郎
タイ
弾力のある美しい身を刺身にしてもらいました。